2018年10月2日 星期二

[食記] 新北中和 - 瀧厚鍋物 安格斯黑牛 日本A5和牛 厚切保留肉汁 肉香回味無窮 台北美食

Posted by 蘋果的背包食堂 on 10月 02, 2018 in
聽說有厚切安格斯黑牛 ✨
涮涮鍋也能吃到原汁原味 ⛅
想來份暖身又新鮮的鍋物 😳



🔺 從台中起家的 瀧厚鍋物
終於在台北中和拓展新局點
交通十分方便
蘋果當天就搭捷運到景安站
走路10分鐘以內可以到達喔~


🔺 這面牆很搶戲 😂
只可惜蘋果不是網美
不然就來IG打卡一下 XD

歡迎來蘋果的窩逛逛按讚喔~
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🔺 火鍋店很難出現的吧台區
好適合臨時找不到伴
或是今日想獨自享受鍋物
這樣就不用擔心尷尬囉XD




🔺 店家有一樓及地下室區
環境十分乾淨清爽
蘋果坐定位囉~





🔺 店家也有賣葡萄酒耶~
當然促銷活動及特殊海鮮
感覺也值得一試XD





🔺 醬料及飲品 自助區

醬油/醋/辛香料 應有盡有
飲品則有新鮮檸檬水及紅茶可供選擇






🔺 菜單

點餐步驟:
1. 先選好自己心儀的湯底
2. 再選擇今日主餐

湯底 分為 -
海鮮鍋底 $120 (蛤蜊/草蝦) 
美味好湯 $69 (麻辣/昆布/藥膳等)

主餐 -
價位落於 $300 - $1380
選擇非常多樣
雞/豬/海鮮/和牛



🔺 蛤蜊爆爆鍋 $120

每日限量 一鍋兩吃


🔺 蘋果被滿滿的蛤蜊和蒜蓉淹沒了


🔺 開火囉~
滾燙的湯汁中 蛤蜊一個一個
打開雙臂 迎向蘋果XD


🔺 把蛤蜊撈起後
店家就補上高湯
這顏色 完全精華壓XD


🔺 蘋果的味覺
立馬被蛤蜊的鮮甜佔據

蛤蜊爆爆鍋
不僅能吃到肥美的蛤蜊
還能享有鮮美的高湯
做為等等火鍋的湯底



🔺 川府麻辣鍋 $69

川味很夠
又麻 又辣 又香
濃郁的很夠味




🔺 菜盤

整盤顏色五彩繽紛
蔬果種類非常豐富
這盤下肚
完全滿足每日所需纖維 😂



🔺 蘋果迫不及待的把整個菜盤倒入
所有火鍋料 在湯頭中慢慢甦醒



🔺 新鮮的蔬菜
杏鮑菇 高麗菜 完元吸入鮮甜湯頭
蛤蜊的海味 在蔬菜的襯托下
口感層次更加提升



🔺 蘋果一聞到辣香味
又看到這紅通通的鍋物中
火鍋料在翻騰著
只想趕快動筷夾起他們
還沒開動就開胃XD



🔺 不管是豆腐還是青菜
這麻辣度 蘋果很可以XD
沒想到這樣的翻滾
也能讓湯汁注入他們的內心中
蘋果嗑了半鍋走 😝


🔺 霸王牛 
(安格斯黑牛) $ 560




🔺 不愧是霸王!!!
整盤端上桌 整個霸氣十足
粉嫩的肉片中 絲絲白色油花散佈

 安格斯牛
運動量充沛，加之滿眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均勻的油花。與美國谷飼牛肥滋滋的口感層次大相不同，安格斯牛排肌理緊緻低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，關鍵，更有牛味！在牛排的世界，您需要一雙外貌協會的眼睛以貌取牛，每一塊牛排剖面的大理石紋油花是檢閱其品質的首要途徑，油花的質與量多與寡幾乎就是香甜多汁口感的保證

 原文網址：https://read01.com/L60mRP.html



🔺 蛤蜊爆爆鍋 及 麻辣鍋
都要來涮涮囉~





🔺 這 霸王牛 蘋果大推!!!

 由於店家選用牛肩頰中段部位
是牛隻運動量最大 卻又軟嫩的部位
由於油花均勻的分布
口感完全不乾柴
反而Q嫩順口

 肉香非常突出!!!
這是來自牧場的新鮮肉汁
牛肉香氣重重的拍打著蘋果的舌尖
讓蘋果印象深刻!


🔺 黑豚涮白肉 $360



🔺 呈現微粉紅光澤 
純白油脂 讓里肌更加誘人
肉質非常新鮮
筷子夾起 仍保有十足彈性




🔺 不管是白湯或是紅湯
口味都十分 match

 不愧是台灣飼養的黑豬肉
豬皮非常Q彈 充滿膠原蛋白
油脂完全不膩口
與充滿肉汁的瘦肉部分一起入口
風味極佳~





🔺 不免俗的 來碗王子麵及冬粉
蘋果喜歡把他們都進麻辣湯底中
感受味蕾被麻辣充斥的感覺 XD


🔺 和牛拼盤 $99

日本直送A5和牛*1
澳洲M9+和牛*2
極黑和牛*2


🔺 日本直送A5和牛

 日本和牛
日本對於和牛的定義、審查及管制非常嚴謹，飼養過程不能施打任何激素、抗生素等藥物之外，為了確保血統，每頭小牛出生後，必須接受出生地登記檢查，確實登錄鼻紋和蹄紋，並發給血統證明書，上面會詳細記錄出生年月日、父母血統、出生地等資料，尤其血緣還可追溯至曾祖父母三代，只有土生土長、血統純正的牛，才能使用「和牛（Wagyu）」字樣標記。
日本和牛以步留率（精肉率）分為A、B、C三個級別；再依脂肪量、色澤、結實程度和紋理、脂肪的色澤和質素等項目，以肉質等級評比1～5分，評分標準相當嚴格，採取最低分計算，只要有一個項目被評為4分，最後拿到的分數就是4分。而整套分級制度為C1～A5共15個等級，經常聽到的「A5」是最高等級。

原文網址: 學會分辨日本和牛的15個等級　秒懂A5和牛有多珍貴 | ETtoday消費 | ETtoday新聞雲 https://www.ettoday.net/news/20180105/1086028.htm#ixzz5SXZeAUrD 

🔺 這油花分布 是蘋果目前看到最厲害的!
每個區塊的肌理中 都有些許的油花絲滲入其中
完全比大理石紋還大理石紋壓XD



🔺 店員特別交代 不要涮太久

 加熱至80°C時
是日本和牛最能散發出
其獨特的「和牛香」的狀態


🔺 蘋果聽話的涮至7分熟
微粉嫩的紅色
半熟的充斥肉汁

 牛的肉味不重
不是攻擊性強的牛肉
反而是溫順的口感
軟嫩的入口即化

 是道溫柔的肉品
很適合不喜歡重口味的朋友



🔺 澳洲M9+和牛

澳洲和牛
在澳洲，我們以兩大系統 Ausmeat 和 MSA（Meat Standards Australia）為依據，兩者均以脂肪分布，既我們常說的「雪花」，將之以 0 到 9 分來分級。如果質量超過 9 分，便可獲得評級 9+。純種和牛嚴格上被認為是一種混種的和牛，意即全血和牛與不同品種的牛進行雜交，在第四層的雜交後所生出來的牛隻，具有 93.75% 和牛遺傳血統，這種和牛就被稱為純種和牛。據估計 95% 在澳洲生產的和牛均為雜交品種，只有 5% 是珍貴的全血和牛。

原文網址:https://guide.michelin.com/hk/hong-kong-macau/features/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%8F%8A%E6%BE%B3%E6%B4%B2%E5%92%8C%E7%89%9B%E7%9A%84%E5%88%86%E5%88%A5/news



🔺 美麗的粉紅色澤
視覺與味覺的雙重極致享受
健康的紮實口感
最能品嘗到甜美的肉質
與來自牧場的香氣

🔺 蘋果對於霸王牛印象深刻
安格斯黑牛的獨特肉香
讓蘋果回味無窮

 店家對於自家肉品十分有信心
主打厚切!!!
不同於一般店家的 1mm厚度
瀧厚 堅持每片肉品厚度達 3 - 4.5mm

 推薦給吃膩一般火鍋店
對超薄肉片 肉汁流失已失望的朋友
可以來 瀧厚鍋物 
享用厚切的頂級和牛肉品喔~
<店家資訊>
瀧厚鍋物 (景平店)
地址:新北市中和區景平路453號NO1
電話:02-2242-3888


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