2018年11月14日 星期三

[食記] 台北松山 - 極蜆鍋物 新鮮蜆精現場蒸煮 活鮑魚 Prime 牛板腱 讓你活力滿滿精氣足 台北美食

Posted by 蘋果的背包食堂 on 11月 14, 2018 in
冬天就是要任性的吃鍋 😤
用蛤蜊現場蒸煮蜆精 😲
讓你遠離冬眠 活力滿滿 ✨



🔺 極蜆鍋物位在於民生社區中
蘋果搭著公車 走在社區中
溫馴的陽光 微涼的天氣
秋天走在這寧靜的社區中 
感覺好舒服 
特別是民生社區 到處美食林立
今天有要到聽說很蜆的極蜆鍋物 
心裡特別雀躍 

歡迎來蘋果的窩逛逛按讚喔~
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🔺 鮑魚 


🔺 波士頓龍蝦

一入門就有生猛的海鮮跟蘋果打招呼
想不到活跳跳的高級海鮮
竟然出現在蘋果眼前
新鮮食材 看得很安心XD



🔺 店內空間不算太大
4-6人座位 約可容納24人
建議假日前往 要先訂位就不用等~






 🔺 菜單

 湯底當然都是老闆用心準備的
大量蛤蜊熬製蜆精+大骨高湯

 價位從
豬五花(套餐) $320 - 四人頂級蝦物套餐 $4999
肉品/海鮮/蔬菜 應有盡有~
套餐價格不包含 鍋底費$150

🔺 準備開鍋了!!! 


🔺 這滿滿的一層厚厚蛤蜊 也太浮誇 
但他就是實實在在的 新鮮蛤蜊
完全正解XDD





🔺 開了~開了~ 

熱騰騰的 水蒸氣往上衝刺 
看著蛤蜊們 一個個投降開殼 
蘋果意外的療癒
店家盡速幫忙把蛤蜊撈至另一個盤中
超大盤蛤蜊 有吃到飽架式XD



🔺 極蜆就是要超級蛤蜊壓!!
湯底就是大量蛤蜊下去蒸煮
流出來的精華蜆精

 蘋果先來立馬嚐嚐
這鮮甜真的沒話說
鹹味十足 是來自大海的味道~



🔺 蘋果今天點餐

雙人商務豪華套餐 $1280

Prime 牛板腱 / 梅花豬 / 小羔羊肩肉 / 鴨肉 (任選二)
蔬果拼盤/海鮮拼盤/蜆粥/甜點

蘋果迫不及待了拉XD


🔺 菜盤

蔬菜種類好多樣
白靈菇 玉米 番茄 南瓜 
玉米筍 高麗菜 白菜 青江菜
色彩繽紛的健康組合 XD  


🔺 通通給他丟下鍋~



🔺 調味醬料
醬油 / 胡麻 / 豆瓣 / 蘿蔔泥 / 薑汁醋

是個人化的喔!!!
完全不用到自助區排隊拿取
蘋果最喜歡胡麻口味
芝麻的香氣 淡淡散發
好開胃~



🔺 青菜跟菇菇都很新鮮 
有別於其他家火鍋店的標準化配料 
可以發現極蜆的菜盤 
是店家自行配菜的組合 
新鮮度蘋果覺得很可以


🔺 Prime 牛板腱




🔺 每一片牛板腱扎扎實實 
油花分佈漂亮 
中間帶一條筋 
讓牛肉更有口感


🔺 五分熟的粉紅
看起來好可口~


 🔺 不過還是再煮熟一點 
牛肉本身就是不錯的食材了
加上極蜆的湯頭 
山珍海味應該就是形容這塊牛肉吧 
不沾醬吃就很好吃了~

🔺 沾了醬吃也是別有一番風味 
只要稍稍沾一下醬汁
甜鹹滋味更滿足了味蕾


🔺 梅花豬

🔺 豬肉的油花分布也很剛好 
蘋果不喜歡太澀的肉 
他的油花多了一點 
讓口感真真正正的順口



🔺 蘋果私心覺得梅花豬比牛肉順口
涮完之後 梅花豬 捲起來 口感很彈牙
搭配蜆精不沾醬 
就讓蘋果好滿足了


🔺 換海鮮上場了 
魷魚 胭脂蝦 草蝦 鯛魚片 
鱸魚片 牡蠣 還有代打牛奶蛤上場的活鮑魚


🔺 鯛魚片
🔺 從魚肉的光澤就可以看出很新鮮 不會霧霧的


🔺 放在小撈網上 輕輕的涮一下 
魚肉很快就熟了

🔺 因為夠新鮮 也煮的恰到好處 
魚肉不會鬆散的一夾就散 
口感也不錯 不會有土腥味 
不用沾醬直接吃就很好吃了


 🔺 魷魚


🔺 魷魚也是稍稍燙一下 
很快就熟了 
要注意不能煮太久 
太老的話 就不好吃了



🔺 魷魚片跟魷魚頭 扎實又脆口 
如果不新鮮的話會粉粉爛爛的 
可想而知魷魚的品質也是不錯der~

🔺 鱸魚片





🔺 鱸魚肉的魚皮Q彈Q彈的 
富含膠原蛋白 肉質扎實
即使稍微煮過熟 也不會散開 
因為連魚肉也富含膠質 
所以才如此鮮甜滑嫩~

🔺 牡蠣



🔺 牡蠣一顆顆肥碩的樣子 
讓蘋果好期待他在口中炸裂的口感 
入鍋稍稍川燙 煮熟後 
讓牡蠣更加緊實飽滿 
一大盤的讓蘋果吃到不要不要的 XD


🔺 草蝦



🔺 因為比較晚煮草蝦 
蝦頭已經稍稍變紅 
建議下次有來的朋友
蝦子不要放太久要快點煮 
蝦膏好鮮甜 大口一吸 好滿足 
蝦肉很脆彈 好吃~


 🔺 胭脂蝦




🔺 胭脂蝦 切記不能煮太久 
不然整個肉質會變太軟爛
有別於草蝦的Q脆 
胭脂蝦是比較偏軟的口感 
不過也是鮮味十足 一點腥味都沒有



 🔺 活鮑魚

 別看牠安靜的躺在冰山上
其實他活動力十足
一直到下鍋前都還一直收縮著 😱






🔺 最後一位 南非活鮑魚 
看著他活生生的下鍋有點慘忍 
但蘋果絕對會吃得乾淨 以表尊敬 
不浪費你的一點一滴XD 
活鮑魚的口感有點像代鮑 
但你可以吃得出 他有代鮑沒有的真實味道 
沒有假假的調味 是最直接的味道 
厚實的鮑魚肉 
也讓蘋果花了三四口才將他KO


🔺 煮粥原料

 白飯 蛋汁 青蔥

🔺 先把多餘的雜質及湯汁取出



🔺 再將白飯倒入鍋中 緩慢攪勻 
並大火稍稍煮一下



🔺 滾了之後 再把蛋液緩緩到入 
最後收汁的時候 
再撒上一些紫菜蔥花 
海鮮粥完成!!


🔺 到了最後的重頭戲了 
把今天的精華濃縮於一身的 
海鮮粥!



 🔺 每一口都是精華 
濃縮今天的每項食材 
加上蛋香 更是增添這碗粥的風味
之前有吃過別家的螃蟹粥 
覺得極蜆的粥不會輸拉!!


 🔺 伯爵紅茶凍鮮奶




🔺 紅茶香氣有出來
還有茶葉在其中的咀嚼口感
凍的口感 因為是自製的
所以偏軟嫩
牛奶有加上一些糖
整體口感舒服療癒


🔺 極蜆鍋物的食材很是新鮮 
服務人員也很親切積極 
套餐價格雖然不便宜 
但若細細從食物的品質與組合來看 
絕對是個銀貨兩訖的買賣 
今天蘋果小小的上山 
大大的遊覽了大海 
生活的壓力都得到了撫慰 
色香味一應俱全 
下次有經過民生社區 
不訪來極蜆試試它的鮮味 
一定不會失望~

<店家資訊>
極蜆鍋物
台北市松山區民生東路五段197號
電話: 0965-341788

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