[食記] 苗栗頭份 - 張記麻辣大腸蚵仔麵線頭份和平店 大腸麵線軟嫩透徹 滷肉飯膠質滿滿鹹度低香味充足 蚵仔麵線鮮味十足
大腸麵線軟嫩透徹
滷肉飯膠質滿滿鹹度低香味充足
蚵仔麵線鮮味十足
順道來頭份找朋友吃早餐
在頭份市場逛逛
就來了這家頭份和平路上
新開的張記麻辣大腸蚵仔麵線
🔺因為是新店面
🔺店內的座位以兩人座為主
🔺環境蠻乾淨的
🔺看到辣椒
🔺冰箱裡有賣飲料
🔺餐具自取 店內也有提供免費冬瓜茶
🔺走入店內剛好看到滷肉跟滷蛋
🔺菜單簡單明瞭
🔺清麵線(小) $35
🔺直接的清麵線 原味蠻不錯的
🔺麵線煮開了
🔺香Q滷大腸(大) $100
🔺大腸可以算是他們家的招牌
🔺調味上鹹甜鹹鹹甜的
🔺大四喜(麵線)$80
🔺總共有四種配料
🔺肉羹有肉汁 不會軟軟散散
🔺大腸跟直接吃相比
🔺蚵仔超大一枚
🔺來個特寫
🔺肝連肉&粉腸雙拼 $50
🔺肝連肉意外軟嫩有肉汁
🔺粉腸口感也不錯 沒有腥味
🔺飲料$30
🔺麻油綜合 $120
🔺這碗超香
🔺菜單上說含豬心 豬腰
🔺麻油超香 也有加入一點米酒香
🔺大四喜羹米粉 $80
🔺基本的配料也是有四種
🔺米粉好吃
🔺滷肉飯 $40
🔺這個滷肉飯真的有厲害
🔺滷蛋有入味
🔺比較特別的是
🔺這口真的膠質滿滿
🔺大腸麵線 $50
🔺單純的大腸麵線其實也是不錯的選擇
🔺蚵仔麵線 $50
🔺蚵仔可以說是軟嫩有味
🔺蘋果喜歡加上辣椒後的口味
🔺蒜泥鮮蚵 $100
<店家資訊>
店部招牌亮紅的很明顯
在和平路上很好辨識
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不過人多也可以併桌
早上九點多來幾乎沒人
不過外送員一直有來店裡取餐報到
🔺各種調味料及衛生紙
就想起之前在總店吃的味道
麵線本身很好吃
加了辣椒更提味
之前沒看過不知道甚麼口味
也拿了幾瓶等等來配
非常香 等等要點來吃看看
有麵線 有羹
可以再搭配 蚵仔 大腸 肉羹 花枝羹
也有一些小菜 滷肉飯 麻油腰花
加點醋 一點香菜
稠稠的麵線 簡單的好味道
口感上還是吃得出麵線
不會整個軟軟糊糊的
滷得相當軟嫩透徹
尾韻偏甜 口感真的很軟嫩
花枝漿裡有真正的花枝塊
又多了Q脆口感
魚漿也沒有太多粉的感覺 口感扎實
是緊實的口感 調味有帶胡椒香
泡在麵線裡的大腸 味道更加柔和
加入了麵線的味道 吃起來更加溫潤了
蚵仔相當肥厚 吃起來沒有腥味
也沒有吃到碎殼 鮮味滿滿
真的是頭好壯壯
雖然有大顆小顆 不過偏差值不大
每顆吃起來都有爽度
淋上一點醬油味道就很不錯的
新鮮的東西不用特別調味
肝連肉還帶點筋
但調理的恰當在口中變成化開的膠質
不過當天吃起來中間有帶一點苦味
椰子汁之前有喝過 是泰國進口的
比較特別的是綠色這瓶 是有氣泡的飲料
喝起來甜甜的
白飯 $10
即使現在冬天沒有很熱
但聞到這個香味 身體莫名的暖了起來
還有豬肉 紅棗 枸杞
吃起來沒有腥味
因為部位不一樣 口感很豐富
但喝起來不苦 喝起來鹹鹹的
不會讓人口渴想喝水
反而湯匙一匙接一匙的沒有停下來
麻油綜合會再附一碗白飯
直接當作一餐吃也沒有問題
羹喝起來的味道又跟麵線不一樣
多了幾分柴魚香
而且有加入白蘿蔔
蘿蔔剛好是季節 吃起來很甜
咬斷可以感受到彈牙的口感
味道也有吸附羹湯的美味
搭配大四喜的配料 吃起來也相當的滿足
屬於肥肉偏多的那種
鹹度比較低 但香味很充足
蛋白QQ的 蛋黃很香
配飯吃 讓滷肉飯更加有味道
其他地方吃的滷肉飯都是黃色醃蘿蔔
這裡用了紅白蘿蔔 也是有醃過
只是自然的原色讓人更加放心
也稀釋了單純滷肉飯的油膩感
吃完嘴唇都被膠質濃的黏黏的
因為大腸真的滷得很軟爛
所以牙齒不好的人或長輩比較咬不動的話
點這個也沒有問題
而且殼處理得乾淨 不怕咬到硬物
口感層次更加提升
🔺鮮蚵真的有單獨點它的價值
加上蒜蓉 跟一點醬油
稍微沾粉燙過的鮮蚵 就變成了一道美味
新鮮的東西不需要太複雜的烹調
原味其實就很足夠
🔺現在在頭份也吃得到張記麻辣大腸蚵仔麵線了
除了到店品味之外 也有結合外送平台
看到蠻多人也是先打電話來訂 再直接帶走
價格上不算太貴 大腸跟蚵仔都是必點的
另外也推薦肝連肉 第一次吃到這麼軟嫩的
麻油綜合也推薦 即使天氣不冷 喝起來也讓人有幸福感
張記麻辣大腸蚵仔麵線 頭份和平店
地址:苗栗縣頭份市和平路46號
電話:0977-538056
營業時間:星期一公休
星期二～星期五6:00～13:30
星期六～星期日6:00～晚上7:30
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