[食記] 台北大安 - 竹苑shabu 去殼大明蝦 天使紅蝦 牡丹蝦 去骨榖飼牛小排 私人招待會所 高質感日式鍋物 台北美食
竟然吃蝦不用剝蝦殼 🔛
新鮮又高級的日式鍋物 ✨
套餐內含生魚片 鰻魚飯 燉牛頰 😍
🔺竹苑shabu 就位於捷運忠孝復敦化
往世民大道方向
往大安路一段轉進去就到了
是今年一月才剛開幕的一家日式鍋物
店面外觀非常有質感 階梯為清水模形式
門口的木製門架 深色的玻璃
店內的燈光微微透出
歡迎來蘋果的窩逛逛按讚喔~
🔺店內裝潢相當雅致
低調的木造空間及典雅燈光
更顯用餐環境的高貴
🔺一樓用餐環境低調奢華
地下室有廁所及包廂
🔺 6人包廂 低消$ 10000
🔺 8人包廂 低消$12000
🔺12人包廂 低消$20000
🔺 一入座 就看到餐桌上的小菜
有紫蘇番茄 蜜蓮藕 以及蔥 蒜 辣椒
🔺 紫蘇番茄酸酸甜甜的 很開胃
蜜蓮藕帶點淡淡的花香
微甜微甜的很清爽
微甜微甜的很清爽
🔺 胡麻醬/柑橘醬油
🔺桌前的杯子裡有一朵乾燥菊花
服務人員會拿普洱茶前來沖泡
就變成菊花普洱茶了
店內免費提供 店家會隨時補充喔
🔺 菜單
有雙人餐/單人餐 可以選擇
海鮮除了龍蝦 紅蟳 石斑魚 鯛魚
還有 鱈場蟹 松葉蟹
及當天限定 現流海鮮
及當天限定 現流海鮮
可再搭配肉類
鮮肉的部分 黑毛和牛 美國牛 澳洲牛
日本和牛 等級都很高
日本和牛 等級都很高
蘋果今天點了 $2880的雙人海陸套餐
鮮蝦海鮮+去骨榖飼牛小排
套餐還有 生魚片 燉牛頰
主食可以選擇
烏龍麵 山藥麵 芋香米
飲料有 烏梅洛神 檸檬冬瓜
🔺紫蘇洛神(熱) /冬瓜檸檬(冰)
🔺生魚片 真烏魴 鯛魚 鮭魚
🔺 真烏魴 味道相當清淡
沒有過重的魚味 反倒是有點清甜
搭配金桔美乃滋 蠻特別的
🔺 鯛魚 雖然筋有多一些
不過也算順口~
🔺 鮭魚 充滿油脂 口感又更滑嫩
🔺 今天的主食 山藥麵/鰻魚飯
🔺 鰻魚飯 (套餐加價$300)
另一個選項 海膽飯 (套餐加價$200)
🔺用真的鰻魚做的飯
現在真的很少見了 畢竟價格不斐壓
佈滿醬汁的鰻魚再撒上白芝麻
整碗很有視覺效果
鰻魚肉很細緻 帶皮很有口感
不過醬汁醃的比較厚 味道上比較鹹
搭配米飯可以中和一下
跟蘋果平常吃到的壽司飯或丼飯比
米飯的口感比較硬
🔺牛頰肉
🔺 燉的很嫩口
可以明顯看到筋膜與肉的結合
放入口中時整個化開了
而且滷的很入味 再佐一點胡椒
味道實在好極了
🔺服務生先送上湯匙及撈肉渣的網子
鍋子裡沒有湯 而是把青菜豆腐先擺好
放在加熱爐上
🔺加入雞骨熬的湯
🔺鍋內是滿滿的青菜 五顏六色的
反倒沒有非天然的火鍋料 很健康
纖維素營養就趁這時候補充飽飽的了
🔺常見的香菇 芋頭外還有 栗子南瓜
水果玉米 小干貝 紫薯
蘋果覺得栗子南瓜及芋頭特別好吃
香菇口感也很棒喔
🔺無骨牛小排
🔺無骨牛小排油花紋理分布相當漂亮
粉嫩粉嫩 蘋果迫不及待下入湯中川燙了
🔺 在熱湯中稍微燙一下 就可以起鍋了
口感嫩中又帶有點嚼勁
味道上沒有太重的牛味
整體肥瘦適中 好吃~
🔺沾上店家特製的醬汁
又是另一番風味了
不過蘋果還是比較喜歡原味的 XD
🔺這鮮蝦海鮮盤氣勢也太浩大!
真的是玲瑯滿目
完全就是一個小龍宮擺在眼前
白蝦 草蝦 藍鑽蝦 天使紅蝦 牡丹蝦 明蝦
北海道牛奶貝 文蛤 東石牡蠣
澎湖小管 鮭魚
店家說除了天使紅蝦以及牡丹蝦
建議半熟外 其餘蝦類都建議全熟喔~
建議半熟外 其餘蝦類都建議全熟喔~
這樣的口感才會最好
服務生在說明的時候
餘光一直看到海鮮中有東西在動
原來是白蝦還活跳跳的!!!
竹苑的蝦子類幾乎都去殼了 相當的貼心
煮熟就可以馬上食用 完全不會把手弄髒
🔺白蝦
🔺沒去殼的白蝦用竹叉叉著
前幾秒還活跳跳的白蝦就下鍋囉
白蝦肉緊實爽脆 新鮮又有甜味
🔺藍鑽蝦
🔺 整體來說口感扎實又脆
可以說是放大版的白蝦
蝦膏味道較甘苦些
🔺草蝦
🔺肉質偏軟一些
但新鮮度也是當仁不讓
因為size較大 口感爽度有提升
🔺牡丹蝦
🔺服務生說只要煮7~8秒就可以起鍋了
牡丹蝦肉質很軟嫩 幾乎入口即化
有點像放大版的甜蝦
蝦頭也因為蝦膏而充滿蝦味
愛蝦的人一定會很喜歡
🔺天使紅蝦
🔺之前蘋果吃過很多家的天使紅蝦
已經吃出了心得
要把紅蝦煮的好吃 就不能煮太久
不然肉就會爛爛的像泥一樣
竹苑的紅蝦很新鮮
稍微煮一下 就可以起鍋
而且沒有腥味 但蝦頭要煮比較久
煮熟後吸一口蝦膏
這樣的美味 就算尿酸飆高也忍不住給他吃了下去拉
🔺大明蝦
🔺真的超級大隻的!
不得不說 明蝦的口感相當飽足
除了緊實Q彈外 明蝦的鮮甜也不落人後
蝦頭裡的蝦膏也是不遑多讓 相當出色
到這裡做個蝦子小總結
竹苑的蝦子們都相當新鮮
竹苑的蝦子們都相當新鮮
而且值得讚許的是 竹苑把蝦殼都去除了
讓大家動口不動手做個好公民(誤)
更貼心的是蝦腸都有去除
🔺鮭魚
🔺肉質軟嫩 表現中規中矩
🔺基隆鎖管
🔺 直接整隻放下去煮
蘋果本來想豪邁的整隻吃下去
店家有貼心的提供小管切片服務
切成一圈一圈的小管
入口大小很合適
小管肉鮮甜又嫩中帶Q 沒有腥味 有青到
🔺文蛤
肉很鮮嫩 肉汁鮮甜 有一種鹹鹹的海味
🔺牛奶貝
🔺牛奶貝整個肉感飽滿
相較之下 牛奶貝 壯觀新鮮
但蘋果還是比較喜歡文蛤的口感與鮮甜
🔺東石鮮蚵
下鍋後川燙煮熟後粒粒分明
每個鮮蚵都很飽滿 放入嘴中咬一口
鮮蚵小宇宙在嘴裡爆發
席捲而來的是濃郁海味
🔺這時候應該可以來個山藥麵收尾了
山藥麵不能煮太久 不然整個會化開
起鍋後直接吃 就能吃到鍋物精華的鮮甜
加點蒜 蔥 辣椒 居然又開胃了XD
🔺吃到這裡本來想說差不多了
是個很好的結束
想不到服務生開始處理鍋物
先把鍋中的東西都淨空 留下濃郁的湯汁
小龍宮的精華都在裡面壓
🔺依序加入飯 地瓜 打散雞蛋 海苔 蔥
煨煮了一下後 真正的收尾 正式登場
服務生幫我們盛好一小碗 小龍宮精華粥
🔺先吃一口粥
可以感受到海鮮的精華確實鎖在粥裡
很蝦很鮮甜
🔺松露醬
🔺從來沒吃過松露醬 不知道是甚麼味道
沾一點點品嘗是一種很濃郁的菇味
加一小匙松露醬進去粥裡
味道實在太驚人了
完全又是另一個美味層次
有一種把鮮味又提升的感覺
不過米飯還是稍稍硬了一點
蘋果比較喜歡軟爛如糜的粥XD
🔺 紅豆紫米蓮子桂花湯
🔺甜度剛好 紅豆紫米都有煮爛
滿滿的桂花香氣
還有Q軟的桂圓
這樣的甜點結尾很暖心
🔺今天在竹苑用餐 整體來說還不錯
除了飯類偏硬較不合蘋果口感外
海鮮真的有新鮮
蘋果覺得自己像在海上打魚現吃了
店家的服務態度也很好
還是要再讚許一次蝦子去殼除沙腸
還有適時的添加普洱茶
並且詢問是否要加湯
這些貼心服務 及詳細菜色介紹
讓你能充分明白吃下肚的是甚麼
店內裝潢散發著高級私人會所味道
座位間也都有竹廉隔開 環境也不吵雜
是個推薦給大家的舒適用餐環境喔~
<店家資訊>
地址:台北市大安區大安路一段31巷31號
電話:02-2771-3377
歡迎來蘋果的窩逛逛按讚喔~
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