2019年3月20日 星期三

竟然吃蝦不用剝蝦殼 🔛
新鮮又高級的日式鍋物 
套餐內含生魚片 鰻魚飯 燉牛頰 😍




🔺竹苑shabu 就位於捷運忠孝復敦化 
往世民大道方向 
往大安路一段轉進去就到了 
是今年一月才剛開幕的一家日式鍋物 
店面外觀非常有質感  階梯為清水模形式 
門口的木製門架 深色的玻璃 
店內的燈光微微透出

歡迎來蘋果的窩逛逛按讚喔~



🔺店內裝潢相當雅致
低調的木造空間及典雅燈光
更顯用餐環境的高貴


🔺一樓用餐環境低調奢華
地下室有廁所及包廂


🔺 6人包廂 低消$ 10000


🔺 8人包廂 低消$12000


🔺12人包廂 低消$20000




🔺 一入座 就看到餐桌上的小菜 
紫蘇番茄 蜜蓮藕 以及 蒜 辣椒


🔺 紫蘇番茄酸酸甜甜的 很開胃 
蜜蓮藕帶點淡淡的花香 
微甜微甜的很清爽


🔺 胡麻醬/柑橘醬油 


🔺桌前的杯子裡有一朵乾燥菊花 
服務人員會拿普洱茶前來沖泡 
就變成菊花普洱茶
店內免費提供 店家會隨時補充喔







🔺 菜單
雙人餐/單人餐 可以選擇

海鮮除了龍蝦 紅蟳 石斑魚 鯛魚 
還有 鱈場蟹 松葉蟹
及當天限定 現流海鮮 
可再搭配肉類

鮮肉的部分 黑毛和牛 美國牛 澳洲牛 
日本和牛 等級都很高

蘋果今天點了 $2880的雙人海陸套餐 
鮮蝦海鮮+去骨榖飼牛小排 
套餐還有 生魚片 燉牛頰  
主食可以選擇 烏龍麵  山藥麵  芋香米  
飲料有 烏梅洛神 檸檬冬瓜



🔺紫蘇洛神(熱) /冬瓜檸檬(冰)



🔺生魚片 真烏魴 鯛魚 鮭魚





🔺 真烏魴 味道相當清淡 
沒有過重的魚味 反倒是有點清甜
搭配金桔美乃滋 蠻特別的


🔺 鯛魚 雖然筋有多一些 
不過也算順口~



🔺 鮭魚 充滿油脂 口感又更滑嫩



🔺 今天的主食 山藥麵/鰻魚飯



🔺 鰻魚飯 (套餐加價$300)
另一個選項 海膽飯 (套餐加價$200)





🔺用真的鰻魚做的飯
現在真的很少見了 畢竟價格不斐壓 
佈滿醬汁的鰻魚再撒上白芝麻 
整碗很有視覺效果 

鰻魚肉很細緻 帶皮很有口感 
不過醬汁醃的比較厚 味道上比較鹹 
搭配米飯可以中和一下 
跟蘋果平常吃到的壽司飯或丼飯比 
米飯的口感比較硬



🔺牛頰肉


🔺 燉的很嫩口 
可以明顯看到筋膜與肉的結合 
放入口中時整個化開了 
而且滷的很入味 再佐一點胡椒 
味道實在好極了



🔺服務生先送上湯匙及撈肉渣的網子 
鍋子裡沒有湯 而是把青菜豆腐先擺好
放在加熱爐上



🔺加入雞骨熬的湯



🔺鍋內是滿滿的青菜 五顏六色的 
反倒沒有非天然的火鍋料 很健康
纖維素營養就趁這時候補充飽飽的了





🔺常見的香菇 芋頭外還有 栗子南瓜 
水果玉米 小干貝 紫薯 
蘋果覺得栗子南瓜及芋頭特別好吃 
香菇口感也很棒喔



🔺無骨牛小排





🔺無骨牛小排油花紋理分布相當漂亮
粉嫩粉嫩 蘋果迫不及待下入湯中川燙了




🔺 在熱湯中稍微燙一下 就可以起鍋了 
口感嫩中又帶有點嚼勁 
味道上沒有太重的牛味 
整體肥瘦適中 好吃~



🔺沾上店家特製的醬汁 
又是另一番風味了
不過蘋果還是比較喜歡原味的 XD



🔺這鮮蝦海鮮盤氣勢也太浩大! 
真的是玲瑯滿目 
完全就是一個小龍宮擺在眼前 
白蝦 草蝦 藍鑽蝦 天使紅蝦 牡丹蝦 明蝦 
北海道牛奶貝 文蛤 東石牡蠣 
澎湖小管 鮭魚

店家說除了天使紅蝦以及牡丹蝦
建議半熟外 其餘蝦類都建議全熟喔~ 
這樣的口感才會最好 
服務生在說明的時候 
餘光一直看到海鮮中有東西在動 
原來是白蝦還活跳跳的!!! 
竹苑的蝦子類幾乎都去殼了 相當的貼心 
煮熟就可以馬上食用 完全不會把手弄髒


🔺白蝦





🔺沒去殼的白蝦用竹叉叉著
前幾秒還活跳跳的白蝦就下鍋囉
白蝦肉緊實爽脆 新鮮又有甜味 



🔺藍鑽蝦


🔺 整體來說口感扎實又脆 
可以說是放大版的白蝦 
蝦膏味道較甘苦些


🔺草蝦


🔺肉質偏軟一些 
但新鮮度也是當仁不讓 
因為size較大  口感爽度有提升


🔺牡丹蝦


🔺服務生說只要煮7~8秒就可以起鍋了 
牡丹蝦肉質很軟嫩 幾乎入口即化 
有點像放大版的甜蝦  
蝦頭也因為蝦膏而充滿蝦味 
愛蝦的人一定會很喜歡


🔺天使紅蝦


🔺之前蘋果吃過很多家的天使紅蝦 
已經吃出了心得 
要把紅蝦煮的好吃 就不能煮太久 
不然肉就會爛爛的像泥一樣  
竹苑的紅蝦很新鮮 
稍微煮一下 就可以起鍋 
而且沒有腥味 但蝦頭要煮比較久 
煮熟後吸一口蝦膏 
這樣的美味 就算尿酸飆高也忍不住給他吃了下去拉


🔺大明蝦


🔺真的超級大隻的!
不得不說 明蝦的口感相當飽足 
除了緊實Q彈外 明蝦的鮮甜也不落人後 
蝦頭裡的蝦膏也是不遑多讓 相當出色

到這裡做個蝦子小總結 
竹苑的蝦子們都相當新鮮 
而且值得讚許的是 竹苑把蝦殼都去除了
讓大家動口不動手做個好公民(
更貼心的是蝦腸都有去除



🔺鮭魚


🔺肉質軟嫩 表現中規中矩



🔺基隆鎖




🔺 直接整隻放下去煮 
蘋果本來想豪邁的整隻吃下去 
店家有貼心的提供小管切片服務 
切成一圈一圈的小管 入口大小很合適 
小管肉鮮甜又嫩中帶Q 沒有腥味 有青到




🔺文蛤 
肉很鮮嫩 肉汁鮮甜 有一種鹹鹹的海味


🔺牛奶貝



🔺牛奶貝整個肉感飽滿 

相較之下 牛奶貝 壯觀新鮮 
但蘋果還是比較喜歡文蛤的口感與鮮甜


🔺東石鮮蚵

下鍋後川燙煮熟後粒粒分明 
每個鮮蚵都很飽滿 放入嘴中咬一口 
鮮蚵小宇宙在嘴裡爆發 
席捲而來的是濃郁海味 






🔺這時候應該可以來個山藥麵收尾了 
山藥麵不能煮太久 不然整個會化開 
起鍋後直接吃 就能吃到鍋物精華的鮮甜
加點蒜 蔥 辣椒 居然又開胃了XD




🔺吃到這裡本來想說差不多了 
是個很好的結束
想不到服務生開始處理鍋物 
先把鍋中的東西都淨空 留下濃郁的湯汁 
小龍宮的精華都在裡面壓


🔺依序加入 地瓜 打散雞蛋 海苔 蔥 
煨煮了一下後 真正的收尾 正式登場 
服務生幫我們盛好一小碗 小龍宮精華粥 




🔺先吃一口粥 
可以感受到海鮮的精華確實鎖在粥裡 
很蝦很鮮甜


🔺松露醬


🔺從來沒吃過松露醬 不知道是甚麼味道 
沾一點點品嘗是一種很濃郁的菇味 
加一小匙松露醬進去粥裡 
味道實在太驚人了 
完全又是另一個美味層次 
有一種把鮮味又提升的感覺
不過米飯還是稍稍硬了一點 
蘋果比較喜歡軟爛如糜的粥XD




🔺 紅豆紫米蓮子桂花湯



🔺甜度剛好 紅豆紫米都有煮爛
滿滿的桂花香氣
還有Q軟的桂圓 
這樣的甜點結尾很暖心


🔺今天在竹苑用餐 整體來說還不錯 
除了飯類偏硬較不合蘋果口感外 
海鮮真的有新鮮
蘋果覺得自己像在海上打魚現吃了 
店家的服務態度也很好 
還是要再讚許一次蝦子去殼除沙腸
還有適時的添加普洱茶 
並且詢問是否要加湯
這些貼心服務 及詳細菜色介紹 
讓你能充分明白吃下肚的是甚麼 
店內裝潢散發著高級私人會所味道 
座位間也都有竹廉隔開 環境也不吵雜 
是個推薦給大家的舒適用餐環境喔~

<店家資訊>
竹苑shabu
地址:台北市大安區大安路一段31巷31號
電話:02-2771-3377


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